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陕西油泼面——想要尝美食陕汉戏面来教你做!

来源:陕汉戏面 时间:2021-04-30

  陕西也是一个吃面的城市,其中油泼面就是陕西的一种特色面食。陕汉戏面拥有专项技术,制作过程简单,美味一勺搞定,菜鸟也能做地道美食。下面,陕汉戏面小编就来介绍一下油泼面的普遍做法!

  陕西油泼面原料:

  面、油、葱、辣椒面、盐、鸡精、酱油、食醋。

  陕西油泼面做法:

  煮面,面条煮好后,捞出盛在碗里、在上面铺上葱花,辣椒面。适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上。

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  泼油是油泼面的关键,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。

  油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。

  如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁个性的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可。

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